歡迎您訪問西安商網   客服QQ:564339445 客服QQ:846865025 返回主頁 | 設為首頁 | 加入收藏
全國免費客服熱線:400-6622-571
    當前位置:首頁 > 食尚西安 > 正文

避風塘炒蝦的做法,烹飪后蝦殼都能吃干凈,好吃又實惠

日期:2019-10-29 11:49:49     西安商網   編輯:張玲玲
導讀:在這里“避風塘”,既不是指菜名,也不是指“地名”,它所代表的是,一類使用了特定的烹飪手法而制作的菜品。
  今天為大家分享一道曾經風靡一時的“避風塘炒蝦”的家常做法,想必很多人還不明白避風塘是個什么口味,其實在這里“避風塘”,既不是指菜名,也不是指“地名”,它所代表的是,一類使用了特定的烹飪手法而制作的菜品,比如說“避風塘炒蟹”,“避風塘茄子”,“避風塘雞翅”等等,是所有通過這個方法制作出的美食的統稱。下面就為大家詳細的分享一下做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。

  

廚師長教你避風塘炒蝦的做法,烹飪后蝦殼都能吃干凈,好吃又實惠

 

  【避風塘炒蝦】

  1.首先我們準備一下食材,大蝦500克剪去蝦須、蝦槍、蝦腿,這些部位容易影響口感和賣相,然后在蝦背上劃上一刀,下刀的時候要偏一點不要劃斷蝦線,再把蝦線剔除干凈在清水中洗凈備用。

  

廚師長教你避風塘炒蝦的做法,烹飪后蝦殼都能吃干凈,好吃又實惠

 

  2.接著我們把蝦腌一下,盆中加入食鹽2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,顛盆拌勻后腌制10分鐘。

  然后準備輔料,大蒜幾粒,用力拍扁后切成蒜末,小蔥幾根切成蔥花和蒜放在一起,再抓入一把干辣椒備用。

  洋蔥一小塊先切成絲再切成丁,青椒半個從中間破開后也切成丁,再準備面包糠100克放入盆中備用。

  

廚師長教你避風塘炒蝦的做法,烹飪后蝦殼都能吃干凈,好吃又實惠

 

  3.食材準備好以后,我們開始炸蝦,鍋內加入適量的植物油,把蝦倒入笊籬中控干水分,再撒入一把干淀粉拌勻,每一只蝦都均勻裹上淀粉。

  

廚師長教你避風塘炒蝦的做法,烹飪后蝦殼都能吃干凈,好吃又實惠

 

  4.油溫升至五成熱,油面輕微冒煙時把蝦倒入鍋中,輕輕晃動炒鍋并用勺子輕推大蝦,防止大蝦粘在鍋底,又能使蝦均勻受熱,開中小火浸炸1分鐘,把蝦炸至表面金黃時撈出控油。

  

廚師長教你避風塘炒蝦的做法,烹飪后蝦殼都能吃干凈,好吃又實惠

 

  5.鍋內留少許底油,倒入準備好的面包糠,開小火快速顛鍋翻炒一分鐘左右,面包糠炒成金黃色時倒出備用。

  

廚師長教你避風塘炒蝦的做法,烹飪后蝦殼都能吃干凈,好吃又實惠

 

  6.鍋內再燒油,油熱后撒入少許花椒爆出香味,倒入蔥蒜和干辣椒翻炒出香辣味,油溫不要太高以免辣椒炒糊,再倒入切好的洋蔥和青椒翻炒均勻,然后把大蝦和面包糠倒入鍋中,快速顛鍋翻炒均勻后 起鍋調味。

  

廚師長教你避風塘炒蝦的做法,烹飪后蝦殼都能吃干凈,好吃又實惠

 

  7.加入食鹽2克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮,轉大火快速翻勻,食材入味后即可出鍋裝盤。來源:第一美食


 


關于我們 | 招聘啟事 | 人員名錄 | 免責條款 | 廣告服務 | 投稿通道 |  聯系我們

聲明:轉載本網站原創內容請注明出處,本網不承擔任何由內容提供者提供的信息所引起的爭議和法律責任。
Copyright © 2015-2016 西安商網. All Rights Reserved  工業和信息化部備案號:陜ICP備15013818號-1  公安機關備案號61011302000223
郵編:710065, 電話:029~63685118, 地址:中國·西安市雁塔區
廣告運營:西安商情廣告文化傳播有限公司 技術支持:愷翼網絡 網站法律顧問:陜西辰瑋律師事務所 周曉峰 律師

山西今日十一选五走势